山形ヴァンダジェ2025 業界向け試飲会　参加レポート｜ナチュマルワインストア

タイプ　混醸造　フィールドブレンド
品種　ベリーA、メルロ、ビジュ・ノワール、ピノ・ノワール、シラー、アルバリーノ、シャルドネ、モンドブリエ
葡萄産地　⼭形南陽市上野産　自園
Alc  11％ 
醸造所　Yellow Magic Winery（山形県赤湯）SNS @yellowmagicwinery
特徴 ◆無添加◆⾃然酵⺟ ◆無農薬◆フルーティー◆飲みやすい

Yellow Magic Wineryの岩谷さんより、無添加・無農薬で造られた「日本のナチュラルワイン」がついにリリースされました。
ワイナリー設立のきっかけとなった無農薬栽培が実現し、味わいが落ち着くのを待っての満を持してのリリースです。
果実の豊かな風味と野性味が調和し、力強さと飲みやすさを兼ね備えた一本。
ぜひ、この機会にお試しください。

作り手さんから
〇コンセプトについて
ワイナリー設⽴時にクラウドファンディングで開園した上野（わの）から収穫された葡萄を全て混醸醸した初リリースとなる「WANO Vineyard FieldBlend 2022」。
ワイナリー開設時にクラウドファンディングにて応援賜り無事に実をつけてくれました。

〇ぶどうについて
ワイナリー開設時にクラウドファンディングにて応援賜り無事に実をつけてくれました。
現地上野（わの）圃場では「ベリーA、メルロ、ビジュ・ノワール、ピノ・ノワール、シラー、アルバリーノ、シャルドネ、モンドブリエ」
の 8 種の葡萄品種を農薬無散布垣根仕⽴てで栽培しています。
ワイン専⽤種の農薬無散布栽培はかなり過酷のものですがようやく 2022 年に収穫出来るようになりました。

〇醸造について
品種単体での仕込みが出来ませんが「畑を味わう」つもりで全てを低温混醸醸しをする事にしました。
ゆっくりとゆっくりと「畑」を表現できるようにと。

〇味わいについて
瓶詰め後では⾚ワイン⽤⽩ワイン⽤ともバランスが融合していませんでしたが、やっと「畑」を表現できる「柔らかい」味になってくれました。
スパイシーさとゆるい旨みワインとして。
本数まだまだ少ないのですが宜しくお願いします。

引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　白ワイン
品種　ピンクに⾊付いたデラウエア 100% 
産地　⼭形南陽市上野産
Alc  ９％ 
醸造所　Yellow Magic Winery（山形県赤湯）SNS @yellowmagicwinery
特徴 ◆酸化防⽌剤未使用◆⾃然酵⺟ ◆乳酸◆酸味しっかり

Yellow Magic Wineryの岩谷さんより新シリーズが到着です！
週末農業を行う郵便局員【⾼橋果樹園　高橋さん】のピンクデラウエアを使用した白ワイン「Pinky DeLa 2024」のご紹介！
しっかりと強めの酸味を持った超辛口！
香りはデラウェアのフルーティーさとポップさを口いっぱいに感じる事が出来ます。
乳酸由来でヨーグルトの香りもありつつ、味わいはややニュートラルな印象です。
フレッシュなモッツァレラチーズやクリーミーなお食事にぴったりですね！
様々な温度帯と経過を見てみたい一本！
「Postman‐高橋農園シリーズ」今後の展開が楽しみです。

作り手さんから
〇コンセプトについて
南陽市上野にて、亡くなった⽗の農園を守ろうと郵便局の仕事をしながら週末農業を⾏なっている⾼橋君。
⽗から引き継いだデラウエアの完熟⼿前のピンク⾊に⾊付いたタイミングで作ったワインです。
以前より⻘デラの酸味に夢中になり、⼭形置賜の⻘デラにて、⾊んな酸味の幅のワインを作り、「⻘デラ」というカテゴリーを探究してきましたが、⻘ではなくピンク⾊に⾊付いたタイミングは程よい酸味と果実感を持ち合わせている
ので⾯⽩いと気づき「⻘デラ」探求と共に「ピンクデラ」探求に変更しました。

〇味わいについて
このピンクデラカテゴリーから⽣まれる、「Japonese」を⾒つめていきたいと思っています。
このワインは、⽩液仕込み後4ヶ⽉かけてゆっくりと乳酸発酵させ乳酸⾵味と⼼地よい酸味と旨味を併せた味わい。

〇ヒトコト
酸フェチの⽅には⼤⼈しいなって⾔われそうですが、ピンク⾊の絶妙なタイミングで収穫された美味しさをお楽しみください。
是⾮、週末農業で頑張っている⾼橋君の作ったブドウから⽣まれた 新たなカジュアルワインをお楽しみください。

引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　白ワイン（醸し）
品種　デラウェア
葡萄産地　山形県天童市荒谷
Alc 　9.5％
醸造所　ドメーヌ ケロス　（山形県天童）SNS: @domainekelos
特徴 ◆柑橘の香り◆優しい酸味◆マスカット香◆軽め

山形県天童市の【ドメーヌ・ケロス】さんから、辛口でキレのあるスッキリとしたワインが新登場！
澄み切った鮮やかな橙色。
香りは、ヨーグルトや吟醸香がほのかに感じられ、味わいはキリッと引き締まった酸味が特徴の辛口仕立て。
バターを使った料理や、スパイスが効いた甘酸っぱいエスニック料理と相性抜群です。
最初は冷やしてお楽しみいただくのが特におすすめ！
グラスはお好みで選び、ご自身のスタイルでぜひお楽しみください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
KELOS10番畑。
後継者不在で引き継いだ畑は、今シーズン有機農薬のみを使用し、殺虫剤や除草剤を使わず栽培しました。
糖度　17.7～18.9

〇醸造について
仕込みは２回に分けて行っています。
８月上旬の青デラは、子房、小粒が多く、ホールバンチプレスの後、発酵。
色づきが進んだ８月下旬のデラは、果皮と共にかもし発酵してからプレス、両方をブレンドしました。
デラは初めてなので心配でしたが、早摘みの青デラと熟したデラをアッサンブラージュしたことで、上手く仕上がったと思います。

〇味わいについて
補糖は行わず、自然な果実の甘味で発酵させ辛口に仕上げました。
青デラのシャープな酸味にかもし発酵由来の複雑味が加わり、個性的な味わいとなりました。

〇ドメーヌ・ケロスについて
山形県天童市荒谷にあるドメーヌ・ケロスは、「おいしいワインは美味しいぶどうから」を信条に、ぶどうの自社栽培にこだわりを持つワイナリーです。
中川夫妻が手がけるこのワイナリーでは、酸化防止剤の添加を極力抑え、ぶどう本来の風味を最大限に活かしたワイン造りを追求しています。
今注目を集めるドメーヌ型ワイナリーとして、その情熱と品質が高い評価を得ています。
引用：ドメーヌ ケロス

タイプ　白微発泡ワイン
品種　デラウェア 92%　スチューベン　8％
葡萄産地　山形県産　
Alc      10.0％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　SNS @graperepublicinc
特徴 ◆酸化防止剤無添加◆無濾過◆自然酵母◆フレッシュ◆ジューシー

山形県南陽市にある、GRAPE REPUBLIC さんから、フレッシュな発泡ワインが届きました！
にごりのあるライトイエローに優しい泡立ちが映える美しい外観も魅力的。
香りは柑橘系、青りんごを感じることができます。
味わいは微かな甘さを含み、酸味と苦味がワインに程よい厚みを加えています。
よく冷やして、グビグビっと爽快感をお楽しみください！

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のデラウェアと少量のスチューベンを使用。

〇 醸造について
12-24時間スキンコンタクトの後プレスしたデラウェアをブレンド。
瓶詰め直前にダイレクトプレスのスチューベンもブレンド。
スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵を続ける。酸化防止剤無添加。

〇味わいについて
香りの印象から、名前通りのフレッシュさと品種由来のキャンディ香が感じられる。
味わいは、収穫したてのデラウェアそのものといった甘酸っぱさがありキレも感じられる。余韻には滓由来の旨味がワインの酸と共に柔らかに広がる。
クリーミーなテクスチャーの発泡が感じられるので、例年より ゆったりとしたシーンでもお楽しみ頂けます。

〇提供のオススメ
炭酸の爽快感や飲み心地の良さを最大限に楽しむには、冷蔵庫から取り出した直後、もしくは氷水に浸けてしっかり冷やしていただくのがおすすめです。
グラスは、飲み心地の良さを引き立てつつ、クリーミーな泡立ちを楽しめる口が少しすぼまった形のものがおすすめです。
また、大きさは手に馴染みやすく、持ちやすいものを選ぶとさらに快適です。

〇おすすめのお料理
フレッシュなフルーツの甘酸っぱい味わいに別系統の甘酸っぱさを加えて変化を持たせる。
油脂をしっかり感じる料理に炭酸で食べ心地を引き上げる。
・林檎とパクチーのサラダ(ヨーグルトを使ったドレッシングで)
・ 鶏と長ネギのオイルパスタ(仕上げに柚子の皮をおろすと◎)

〇ヒトコト
炭酸が強い抜栓当日に飲みきるのがオススメ。
製法上、抜をしたワインが吹きこぼれる可能性があるのでしっかり冷やして保管してください。
引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア 50%、ナイアガラ 32% ロザリオビアンコ12% ネオマスカット 6%
葡萄産地　山形県産　
Alc      10.5%
醸造所　GRAPE REPUBLIC （山形・南陽）SNS:@graperepublicinc
特徴 ◆無濾過◆自然酵母◆マスカット香◆果実味◆ジューシー◆フルーティー

淡い琥珀色。
開栓するとすぐに、ロザリオビアンコやネオマスカットの甘くフルーティーな香りが広がります。
酸味は穏やかで、デラウェア由来の心地よい苦味と豊かな果実味が感じられます。
余韻はやや長く、開栓二日目にはぶどうの風味がより一層際立ち、旨味が深まっていきます。
後味にはほんのり柑橘の香りが漂い、親しみやすい味わい。
全体的に 軽快でジューシー な仕上がりなので、よく冷やして楽しむのがおすすめです。
焦がした風味のお料理 や、鶏肉のレモンバターソース、マグロ との相性も抜群です！

作り手さんから
〇 醸造について
山形県産の4つの白ぶどうを使って、樹脂タンクやアンフォラなど、様々な容器で約1週間のスキンファーメント。
15%全房発酵。
60%アンフォラ熟成、40%ステンレスタンク熟成。
無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用です。

〇味わいについて
外観はマチェラート(果皮や種の浸漬)により、明るいゴールドに寄った色調をしています。香りはフレッシュなフルーツが基調ですが、製法由来のハーブやスパイスも取り込んだニュアンスが混じります。
味わいは八朔などが連想出来る柑橘系のニュアンスがあり、みずみずしい飲み心地。
果皮や種周りの酸味やビターな味わいも取り込んでおり、アフターはドライな印象。

〇お料理の提案
ワインのスパイス感とライトな飲み心地を活かして、スパイスを利かせた冷製の前菜と。
ワインのもつ柑橘系のニュアンスと相性のの良い食材を主役に。
『カレー風味のキャロットラペ』
『挽き肉とニラのペペロンチーノ』

〇温度や提供法について
冷えた状態でもタンニンが柔らかでより爽やかに味わえるので、低い温度から飲み始めて印象の変化を楽しまれるのもオススメ 。
グラスは温度が上がり過ぎないように、小ぶりなものがオススメ。

〇ヒトコト
アランチョーネよりも軽いタンニンのオレンジを造りたいと想い、つくりました。2023年のデラウェアはかなり熟していたので、ナイアガラ、ロザリオビアンコ、ネオマスカットは早摘みをして酸を残しました。
うまくバランスをとり、低アルコールに仕上げました。
香りはとてもアロマティックで、ほのかな苦みがきいております。
軽いボディなので、みんなが集まるホームパーティの最初の方のワインに最適です！！

〇ネーミングストーリー
ビアンコマチェラートって？
今月リリースの「Bianco Macerato2023」。”Macerata”とはイタリア語で、「（液体に）浸して柔らかくなった、ふやけた」といった意味です。
白ワイン用のぶどう品種でブドウの皮とワインの醸し期間を長くしたため、オレンジ色のワインができあがりました。
グレープリパブリックの白ワインシリーズでは初めてのリリース。
2023ヴィンテージはしっかりとしたきれいな酸が特徴です。
人参のサラダやひき肉のパスタ（できれば青ネギを散らして）などと一緒に合わせて召し上がってみてくださいね！
「Bianco Macerato」の名前が決まったのは、2024年2月にイタリアで開催された「slow wine Fair」でのこと。
醸造責任者の矢野は、もともとイタリアで料理人として20代のころに働いており、昨年のイタリアは久々の訪問でした。
そこで、パッと思い浮かんだのが、「マチェラート」という言葉。イタリアでは白ワイン用品種を皮とともに発酵させたワインのことを「BiancoMaceratolと呼んでいるそうです。
実はグレープリパブリックのワインは全てがイタリア語。
「ビアンコ＝白」、「ロッソ＝赤」、「アランチョーネ＝オレンジ」です。
親会社がサローネグループというイタリアンレストランを経営しているため、私たちのワインはイタリア語にしています。
今後もどんな名前のワインがリリースされるか楽しみにしてくださいね！
引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　赤ワイン
品種　ピノノワール
産地　山形県上山　自社圃場
Alc 　 11%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード（山形・上山) SNS:@bell_wood_vineyard
特徴　◆無濾過◆紅茶の香り◆カシス◆熟成香◆酸味

ファン待望のフラッグシップワイン、『ドメーヌクロッシュ・シリーズ』 が届きました！
色合いはクリアで、ガーネットがかったラズベリーレッド。
グラスを揺らすと、チャーミングなベリーの果実味と心地よい樽香がふわりと広がります。
口に含むと、熟成感のある深みのある風味が楽しめ、しっかりとした存在感のある味わいが特徴的。
肉料理をはじめ、さまざまな料理と相性抜群です！
抜栓後は、たっぷりと空気を含ませることで味わいの変化が楽しめる一本。
大ぶりのグラスで、じっくりと堪能してみてください！

作り手さんから
〇シリーズについて
Domaine Cloche（ ドメーヌ クロッシュ）は、自社栽培ブドウで造るフラッグシップシリーズです。 
無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）があります。※無濾過生詰めのため、冷暗所にて保管をお願いいたします。

〇醸造について
自社栽培自社醸造のピノ単一初仕込み、フレンチオーク新樽100％（1樽だけ醸造）、樽熟成１０か月、瓶熟成41か月（2025年1月時点）

〇味わいについて
ラズベリー、スミレ、腐葉土などの香りにロースト香が調和した、豊かな酸味と渋みの芳醇な赤ワインです。
 製造本数 320本

〇切手のついたラベルについて
ラベル保護のため（キズ、剥がれ、消印部の色移り防止等）、透明フィルムをつけております。
 ラベルはベースラベルに切手シールを貼り、消印スタンプを押しております。
 切手シールはヴィンテージによって色が変わります。
結露によるラベルの剥がれ・シワにご注意ください！

〇ご注意ください
 無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）があります。
無濾過生詰めのため、冷暗所にて保管をお願いいたします。
引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　赤ワイン？オレンジワイン？
品種　ピノグリ、ピノノワール
産地　山形県上山　自社圃場
Alc 　 11%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード（山形・上山) SNS:@bell_wood_vineyard
特徴　◆無濾過◆紅茶の香り◆酸味◆熟成香◆苦み

山形県上山より【ベルウッドヴィンヤード】鈴木さんの新作登場！
ファン待望の熟成ワイン、『キュヴェクロッシュ・シリーズ』 が届きました！
色合いはクリアで、赤みがかった濃い褐色。
グラスを揺らせば、ほんのりと感じる樽香に、杏やベリーのニュアンスがふわりと広がります。
口に含むと、ワイルドな風味がほのかに感じられ、植物由来の旨味が印象的。
残糖はなく、キリッとした辛口のドライな仕上がりで、力強い果実味が楽しめます。
しっかりとした味わいなので、メイン料理とも相性抜群！
抜栓後は空気をたっぷり含ませることで、時間とともに変化する味わいを堪能できます。
大ぶりのグラスで、じっくりと楽しんでみてください！

作り手さんから
〇シリーズについて
Cuvee Cloche（キュヴェ クロッシュ）は、自社栽培ブドウで造るフラッグシップシリーズです。 無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）があります。
2019は、委託醸造(自社で最終瓶詰）のため、Domaineではなく、Cuvee表記。
無濾過生詰めのため、冷暗所にて保管をお願いいたします。

〇醸造について
2019年自社棚栽培有核デラウエア、醸造地は月山ワイン（委託醸造）
醸し発酵、フレンチオーク（1空樽）23か月間樽熟成（月山ワイントンネル貯蔵庫で15か月間、ベルウッドに引き取って8か月間の計23か月）ベルウッドで樽出し・瓶詰めを行い、瓶熟成41か月（2025年1月時点）

〇味わいについて
ドライフラワー、バラ、蜂蜜、紅茶などの香りにロースト香が調和した、豊かな酸味と渋みの芳醇な辛口赤ワイン？オレンジワイン？です。色合いは少しオレンジかかった薄い赤（濃い目のロゼ）
製造本数298本

〇切手のついたラベルについて
ラベル保護のため（キズ、剥がれ、消印部の色移り防止等）、透明フィルムをつけております。
 ラベルはベースラベルに切手シールを貼り、消印スタンプを押しております。
 切手シールはヴィンテージによって色が変わります。
結露によるラベルの剥がれ・シワにご注意ください！

〇ご注意ください
 無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）があります。
無濾過生詰めのため、冷暗所にて保管をお願いいたします。
引用：ベルウッドヴィンヤード